顺德桑叶鱼饼的家常做法怎么做桑叶鱼饼好吃

西餐 2019年11月15日

  桑叶不仅可以用来养蚕,还可以做成菜肴来食用而且,制作桑肴时,由于其本身的清香,根本无需加入鸡精、味精等调味料

  顺德人就用桑叶开发出许多好吃的美食,桑叶鱼饼就是其中之一桑叶鱼饼的做法并不难,就是将桑叶剁碎,与鱼肉泥一起捏成饼状,煎熟即可

  材料:

  新鲜桑叶若干、鱼肉、油、盐、生粉、糖和清水

  做法步骤:

  1.挑一条鲜活鲮鱼,去鳞、内脏和骨头后,将肉片剁成泥,加盐、糖及少许生粉,加清水搅成糊状备用

  2.将新鲜桑叶洗净擦去表面水珠,放入沸水中过水,取出一部分熟桑叶剁成碎末,与糊状鱼肉一同搅拌,捏成饼状

  3.慢火烧油下锅,放入鱼饼,煎至两面起金黄色出锅装盘,用熟桑叶点缀后即可

  经验分享:

  用桑叶做菜只有一个诀窍,那就是桑叶一定要新鲜卫生桑叶采下来后,不能放得太久,一定要即采即用,否则就会失去新鲜的口感在雨水天气里,娇嫩的桑叶更需要经过多次洗涤,去除残留物

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