番茄炒蛋会增肥吗?减油番茄炒蛋的做法?[图]

西餐 2020年08月11日

番茄炒蛋可以说是最常见的家常菜之一,而且做法也是非常简单的,基本上大部分的人都会做番茄炒蛋,但是想要做得好吃还是要讲究方法的,番茄炒蛋不仅好吃营养价值也比较高,有人时候吃番茄炒蛋会长胖,那番茄炒蛋会增肥吗?减油番茄炒蛋的做法?

1、番茄炒蛋会增肥吗

番茄炒蛋会有增肥这一说其实是因为用油太多了。做番茄炒蛋,绝大多数家庭会放两次油:炒鸡蛋放一次,然后捞出鸡蛋,再加油炒番茄,最后把炒熟的鸡蛋放在炒软出汁的番茄里。一道菜用两次油,超过了膳食指南标准为了把鸡蛋炒香,再让它饱饱地吸入番茄汁,很多人都喜欢放大量油来炒蛋,让它吸油后蓬松起来,要想达到鸡蛋略显蓬松的效果,最少也需要25克油。要明显膨大,则需要30~40克油。而成年人每天食盐不超过6g,每天烹调油25~30g。也就是说,这么一盘菜的用油,就超过了指南中建议的每天用量。

可为什么用油这么多的番茄炒蛋,吃起来还是清清爽爽,没有油腻的感觉?

这是因为鸡蛋中含有大量的卵磷脂,它可以起到乳化脂肪的作用,让这道菜不会出现盘子上沾着油的情况。

不那么健康的另一个问题,是用糖番茄炒蛋这道菜里加不加糖,是“甜党”“咸党”纷争的重要战场,总的来说,南方人更爱加糖,北方人更倾向于略酸的口感。大家都知道,糖分是肥胖的天敌,若在番茄炒蛋中加糖,要使得甜味明显,就得让糖的含量就要达到8%~10%。换算一下,400克的番茄,就需要含有40克糖。

让我们来算一下这盘菜的卡路里:两个较大番茄,按400克算,热量为80千卡;两个鸡蛋,按去壳重55克算,共110克,热量为158千卡。两者总和为238千卡。如果在40克油之外再加入20克的糖,热量为80千卡,那么一共是678千卡。这道菜通常是2人份,一个人一个鸡蛋一只番茄不算多吧。如果不加油糖,是119千卡,但因为加了油和糖,居然能从番茄炒蛋中吃进去339千卡!

要知道,一份中份的薯条卡路里就是350千卡,一个麦香鸡汉堡热量400大卡,一碗300g的米饭热量350大卡,当我们面对薯条、汉堡、米饭时,“理智”会让我们别吃下太多,而当对象换成番茄炒蛋时,嘴巴就不容易停住了。

再来看一组数据,以一个体重60公斤的成年人为例,每天热量标准是1500~1800千卡,每餐也就600~700千卡的热量,一般会吃两个菜、一碗饭。如果这一个菜就吃进去超过300千卡,再加一碗米饭350千卡,其他菜还能不能吃了?再加一筷子都会超量了呢。

2、番茄炒蛋的减肥炒法

减油方案一

不沾锅中放10克油(较小的汤匙2匙),倒入鸡蛋液,中火,鸡蛋的一面凝固后,轻轻翻面,尽量不让蛋散开。等另一面凝固后,整块蛋饼轻轻倒出,放大盘里。中间不用全凝。再放10克油炒葱花,然后加入番茄。番茄软后,放入嫩嫩的大蛋饼,用铲子切碎成块,让它和番茄汁液接触。翻两下就关火。这样味道足,鸡蛋显多,口感软嫩,还能减掉四五成的油。

注意

番茄要炒到略软,蛋却不能久炒。蛋液可以先加一点盐、胡椒粉、几滴料酒来调味,也可以加一两勺牛奶增大体积。炒番茄时不要先加盐,出锅时再加,否则番茄出水也不好吃。

减油方案二

不粘锅中放15克油,炒香葱花,然后加入番茄,中火炒到几乎融化的柔软状态,再加入调味的鸡蛋液。不要搅动,盖上盖子焖两分钟,鸡蛋液就会变熟成块。然后用铲把菜翻匀,关火,就可以调味上桌了。鸡蛋纯属蒸熟,不是均匀的大块,虽然卖相不太好,但这么做是最省油的,因为只需要放一次油。

如果你选择继续吃高热量的番茄炒蛋,也可搭配一个清爽的拌菜或者蔬菜沙拉。如果这一餐还有鱼肉类,也记得用清蒸、清炖之类少油烹调方式!

3、番茄皮的功效

1)促进血液循环

番茄皮中含有番茄红素,我们如果多吃的话,番茄红素可以帮我们疏通血管、保护已经被病变了的细胞,这样可以有利血液调节。

2)抵抗辐射

番茄红素在我们人体表皮内,会形成一道特殊的屏障,有利抵抗外来的辐射。

3)预防癌症

番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质,能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症,番茄红素在番茄皮中含量最多。

最好带皮吃的食物:番茄

4)保护肠道健康

番茄皮有助于维护肠道健康,让你远离肠道疾病。

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