糖醋面筋丝糖醋面筋丝是什么糖醋面筋丝的做

汤羹 2019年11月20日

面筋是备受国人喜欢的一种食材它的主要成分是素胶蛋白质和素谷蛋白质,是由面粉加水揉成面团后漂洗而成的,所以包含很高的蛋白质,是一种健康的食材因为口感和味道最接近肉类,面筋常常被用作制作仿荤菜的材料,是素食桌上一道受欢迎的美食面筋除了能与其他菜式搭配外,其单独成菜也能制造出绝佳的风味,比如糖醋面筋丝糖醋面筋丝虽然是天津美食,却因为爽口开胃深受全国人民的喜爱

糖醋面筋丝是什么

在以面筋为原材料的菜品中,有两道菜式属于天津菜系它们是独面筋和糖醋面筋丝独面筋是天津人日常餐桌上常见的下饭菜,而糖醋面筋丝则出现在喜桌上在传统习俗中,天津人每逢喜寿大事都会款待亲朋好友“四碟捞面”,取意四平八稳吃撈面必有配菜是天津人自古流傳下來的習慣酸甜爽脆的糖醋面筋丝就是其中的一款配菜,也是最受青睐的捞面配菜之一

浙江地区也有糖醋面筋,不过选用的原料是水面筋,而且通常是块状而不是丝状的天津人做糖醋面筋丝时选用的是油面筋通常是将油面筋撕成丝状,油炸后浇上调制好的酸甜调料制成这道美食油炸后的面筋丝松脆、柔绵,色泽黄亮,通过与醋和糖相互融合,碰撞出酸甜入口又开胃的一道美食,让人吃上一口就爱上这道菜

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