冬令创意烹饪让生活有滋有味

菜谱 2019年11月20日

记得小时候,一碗热乎乎的炖菜最能给全家人带来温暖的感觉记忆中,秋菜大量上市的季节,每家每户多少都会买上几百斤,为冬季的来临做储备到了冬天,一大锅炖菜里,总少不了白菜、土豆、粉条的身影,在锅里咕嘟咕嘟冒着热气,这时再切上几块肥美鲜香的五花肉,趁热吃上一碗,顿时寒意全消而额头微微泛起的一丝白毛汗,让全身都透着爽快的感觉如今时代在进步,人们在追求越来越高的生活品质的同时,对食物的要求也逐渐变得挑剔起来

南北饮食文化融汇,东北人对饮食的要求也相继发生着改变,注重健康的、精细的、营养的烹饪方法和饮食习惯我时常会给父母炖一些营养滋补的汤水来替代大炖菜,为他们滋补身体

近两年,我又疯狂迷恋上烤箱菜,创意新颖的烹饪方式,让我的美食生活变得丰富多彩此外,做一些营养精美的小炒,也是改变冬季里食物单一的最好方法

东北冬季不再是单一的大炖菜,烤箱菜、小炒菜、滋补汤水也越来越被更多的东北人喜爱

烤黑椒牛肉串

冬天来临,不能在户外烧烤,我经常在家做一些烤箱菜来解馋老爸最喜欢将我做的这道黑椒牛肉串作为下酒菜周末休息,给老爸烤上几串,配上一杯清爽的啤酒,美好而惬意的生活就是这样简单

用料:

鲜牛肉200克,黑椒酱15克,料酒1大汤匙,竹签10支

做法:

A 鲜牛肉冲洗后,改刀切小块,加黑椒酱、料酒,腌制1小时后用竹签穿好;

B 烤盘铺上锡纸,将牛肉串放在烤架上,放入烤箱,选上下火烘烤,200℃烤15分钟,即可出炉

炖莲藕山药排骨汤

这几年的营养师学习,让我对父母的身体健康更加重视莲藕是冬季进补的最佳食品之一尤其中老年朋友常吃莲藕,可以调中开胃,滋阴补气搭配补气和胃的山药,与排骨一起炖煮,简单的调味,就是一碗极鲜美的营养汤水

用料:

精排骨200克,莲藕200克,山药100克,香叶2片,大料1枚,盐3克,胡椒粉2克,料酒1大汤匙,姜、葱各适量

做法:

A 将莲藕切块,山药、葱分别切小段,姜切片

B 排骨洗净,冷水下锅,放香叶、大料、姜片、葱段、料酒,大火烧开

C 开锅后去表面浮沫,放入莲藕块,转中火,待汤再次烧开,放山药段

D 转中小火,慢炖40分钟,最后加盐、胡椒粉调味即可

炒番茄鸡肉粒

精美营养的小炒是冬季里不可缺少的美味这道番茄鸡肉粒口感爽滑鲜嫩,而且酸酸甜甜的味道很受小朋友和女士们的喜爱

用料:

番茄120克,鸡胸肉100克,青椒50克,番茄酱20克,盐3克,鸡精2克,料酒1大汤匙,干淀粉3克,植物油20克

做法:

A 鸡肉洗净后切小丁,加料酒、干淀粉拌匀腌制10分钟;番茄、青椒洗净后切丁

B 炒锅倒植物油,放入腌好的鸡丁,炒制变色后下入番茄丁

C 依次加番茄酱、盐调味,放青椒丁继续煸炒,最后加鸡精出锅

拌肉末儿白菜粉丝

秋天储存的白菜,表面用来炒菜或炖菜吃,留最好的白菜心拌凉菜,越是接近菜心的地方就越清甜有时会掰一块空嘴吃,白菜的那股子清新味都在这里配着炒香的肉末儿,爽口的粉丝,简单家常的调料,却透着东北人爽快的性格和纯粹的情感

用料:

白菜心150克,粉丝50克,猪肉末儿50克,大蒜2瓣,香菜10克,盐2克,生抽2大汤匙,米醋2大汤匙,白糖5克,味精2克,植物油10克,辣椒油适量

做法:

A 锅中放油,将肉末儿炒香,放生抽调味后盛出

B 粉丝焯水,烫熟后过冷水捞出

C 白菜洗净切丝,香菜洗净切小段,大蒜去皮切末儿一同放入大碗中,拌入盐、米醋、白糖、味精、辣椒油,放入粉丝和肉末儿,即成

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